är hittar du tips från 2002.

:: Januari
Crus du Beaujolais, 6 utvalda och härliga vinupplevelser i en box från vinhuset Maison Thorin! Artikelnummer 84854-09, Pris: 744:-

:: Februari
Passande ostar till Crus du Beaujolais: Pecorino(italiensk fårost), Chévre (fransk getost) eller annan vitmögelost som Brie & Camembert.

:: Mars
Till vitmögelostar och andra milda ostar väljes med fördel ett ugnt vitt vin som är gjort på druvan Sauvignon Blanc, t.ex från sydfrankrike eller Nya Zeeland. Ett vitt vin gjort på den mindre kända, men trevliga druvan Grüner Veltliner som främst odlas i Österrike är en ovanlig men passande kombination med en mogen brieost.

:: April
På en ostbricka bör det alltid finnas munkostar som Münster eller Vacherol och grönmögelostar som Bresse Bleu eller Roquefort. Till dessa smakrika ostar passar det bra att dricka flera typer av vin som medelfylliga röda eller smakrika och fruktiga vita viner. Men bästa smakupplevelsen får man med ett sött vin som t.ex Portvin (rött eller vitt) från Portugal eller varför inte en härligt god Muscat de Beaumes-de-Venise från södra Frankrike.

:: Maj
När nu utegrillen är framplockad vill man förstås ha ett gott vin till grillbiffen eller entrecôten och då föreslås ett rött smakrikt vin från t.ex Rhonedalen i Frankrike, gjort på druvan Syrah eller vin från Australien gjort på samma druva fast här kallas den för Shiraz. Gemensamt för dessa viner är att odlingsklimatet är mycket soligt och vinet får därför en högre alkoholhalt än de 12 % som vin normalt har. PS Tänk på att inte lägga på köttet för tidigt på grillen! Kolbitarna ska bara glöda! DS

:: Juni
När grillbiffen ersätts med lämplig fisk att grilla som laxkotlett rekommenderas ett vitt vin med hög syra som t.ex. en Sancerre från Loiredalen eller varför inte ett rött från Beaujolais i Frankrike (se tips för januarimånad) som är väldigt gott tillsammans med laxkotletten som kryddas med svartpeppar.

:: Juli
Att komma på passande lunchmat i sommarvärmen när man inte är så hungrig är inte alltid helt lätt! Men en sallad av något slag brukar vara lämpligt som förslagsvis en italiensk Mozzarellasallad med mogna tomater, rödlök, basilika, olivolja, balsamicovinäger, svartpeppar, salt och naturligtvis skivad mozzarellaost. Vanligtvis brukar mozzarellaosten som man finner i livsmedelsbutikerna var tillverkad av komjölk, men ursprungligen gjordes mozzarellaosten av mjölk från vattenbuffeln. Idag görs det fortfarande mozzarellaost av buffelmjölk, men då tillgången av buffelmjölk är mycket begränsad blir priset för mozzarellaost tillverkad av buffelmjölk högre än komjölksmozzarellan. Men om du finner buffelmozzarella i din butik kan jag rekommendera att prova denna mozzarella som smakar betydligt mer än den vanliga komjölksmozzarellan som jag personligen tycker är ganska smaklös. Om det inte finna äkta biffelmozzarella i butiken går det säkert att beställa hem.

:: Augusti
Till den traditionella kräftskivan hör det förstås till att servera knäckebröd eller rostat bröd med en vällagrad Västerbottenost som gärna får bränna till lite på tungspetsen. Som alternativ till skivad Västerbottenost kan man göra en Västerbottenpaj att servera till förrätt. Det är jättegott och är dessutom en bra grund i magen innan man sätter igång med att smaska i sig kräftorna. Att dricka öl och snaps till kräftor är det normala hos svenskar, men vill man hellre dricka vin till kräftorna är det gott och passande med ett vitt vin gjort på druvan Sauvignon Blanc som t.ex. en Sancerre från Loiredalen i Frankrike.

:: September
Rosévin är för de flesta ett vin som hör sommaren til,l men passar naturligtvis att drickas året om. September brukar ju normalt vara en månad då det fortfarande kan vara varmt ute och man kanske inte är så värst sugen på en kraftfull röd Rioja eller liknande, men prova då något gott rosévin som din närmaste Systembolagsbutik kan föreslå något av. Tänk på att servera rosévinet väl kylt, ca 10-12 grader. Skulle du ändå tycka att det är för kallt när du smakar på vinet håller låter du vinet stå framme en stund eller fattar båda händerna om glaset så stiger genast vinets temperatur i glaset.

:: Oktober
När nu den mörka hösten är här efter den soliga och varma sommaren passar det utmärkt att laga till en mustig middag med OST i . Varför då inte prova specialiteten Tartiflett från Savoie i franska alperna. Det är en maträtt som går relativt snabbt att laga och är mycket mättande! Man tar helt enkelt bara följande ingredienser som läggs i en tjockbottnad gryta på spisplattan alternativ i en gratängform i ugnen; potatis(oskalad), gul lök, fläsk, svartpeppar, salt och osten Reblochon som läggs ovanpå. Häll i vitt vin och låt alltihop koka upp under omröring tills potatisen är mjuk. Vill man få lite vacker gyllenbrun färg på anrättningen kan man sätta in grytan i ugnen, några minuter på hög värme. DRYCK: Vitt vin, förslagsvis ett franskt Alsacevin på druvan Gewurtztraminer. Om man föredrar rött vin föreslås en fruktig Beaujolais eller en norditaliensk Bardolino. Men även öl är utmärkt att dricka till, såväl en liten snaps som är en bra matsmältare. Fransmännen avslutar gärna med en Calvados som man gjort sedan flera hundra år tillbaka för att känna av: ”le trou Normand” – det Normandiska hålet (som ”uppstår” i magsäcken enligt fransmännen)!

:: November
Självklart ska en fulländad middag avslutas med en ostbricka där man lägger upp 3-5 olika ostar. Men om man bara önskar avsluta med en enda ost, gör då som i norditalien där man äter bitar av den örtiga och fruktiga Parmesanosten. Men allra helst den kryddiga, lagrade och smakfulla Parmigiano Reggiano som man avnjuter ett glas Amarone della Valpolicella av. Detta vin är gjort på torkade druvor och är därför mycket smakrikt med den höga alkoholhalten.Osten och vinet avnjutes långsamt, gärna framför en sprakande och värmande öppen brasa!

:: December
Om man i dessa glöggtider vill servera något annorlunda på glöggfesten men som ändå är så ljuvligt gott, är pepparkakor med Stiltonost från England. Om Stiltonosten är lite för torr och gryning kan lite portvin (rött eller vitt) blandas i som även avnjutes som dryck till den Stiltonosten på pepparkakan. Förhöj smakupplevelsen med att lägga en tunn skuren skiva päron ovanpå Stiltonosten!